9 September, 2015
Jogurtowe mufinki z jablkami i cynamonem
‘Powrót do szkoły’ albo ‘la rentree’ jak to się u nas mówi, to (przynajmniej dla mnie) co roku ciężki orzech do zgryzienia. Codziennie okazuje się ze szkolna wyprawka jest nie do końca taka jak powinna (kredki miały być bordowe a nie fioletowe! Ten zeszyt jest nie w taka linie jak trzeba!), albo że nie mamy nadal istotnego elementu na liście (Mamo, czemu nie kupiłaś mi książki do matmy? ‘bo dopiero wczoraj się o niej dowiedziałam’ nie jest bynajmniej wystarczającą wymówka…
No dobra, ale pisze to wszystko żeby się wytłumaczyć, dlaczego taka duża przerwa w pisaniu ostatnio była…, Ale za to teraz nie tylko wracam do pisania, ale jeszcze mam zamiar pisać także po polsku!
‘Powrót do szkoły’ to dla nas także jeszcze jedna okazja żeby świętować urodziny mojej córki (no bo przecież obchodzenie urodzin podczas wakacji, bez obecności koleżanek i kolegów się nie liczy, no nie?). I jak zwykle zostałam wzięta z zaskoczenia: ‘Mamo, ustaliłam z nasza nauczycielka że przyniosę jutro ciasto do szkoły. Co upieczesz? Dzisiaj wieczorem?’
W takiej sytuacji mufinki jogurtowe to najlepsze rozwiązanie. Są super proste, szybkie i da się je zrobić nawet po długim dniu w pracy zakończonym polowaniem na kolejne elementy szkolnej wyprawki! Szczerze mówiąc to jest to po prostu inna wersja muminków z rabarbarem, bo w praktyce można te mufinki robić z dowolnymi owocami…
Ingredients
- 3 jajka
- 1 mały jogurt naturalny
- 120g (1 opakowanie po jogurcie) of oliwy z oliwek (albo oleju słonecznikowego albo stopionego masła)
- 240g (2 opakowania po jogurcie) cukru
- 240g (2 opakowania po jogurcie) mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4g soli
- Sok z połowy cytryny
- 1 duże jabłko, pokrojone w dość drobną kostkę
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Instructions
- Nagrzej piekarnik do 180˚
- Wbij jajka do dużej miski i roztrzep je trochę
- Dodaj jogurt i roztrzep trochę
- Dodaj oliwę i roztrzep jeszcze raz
- Dodaj cukier i sok z cytryny i roztrzep po raz kolejny
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj je do reszty składników i wymieszaj porządnie.
- Rozdziel ciasto do foremek na mufinki, najlepiej wyłożonych papierowymi foremkami do mufinkow. Te mufinki będą się niestety (trochę) przyklejać nawet do silikonowej formy, wiec zdecydowanie polecam stosowanie także papierowych foremek.
- Do każdego mufinka dodaj trochę jabłka.
- Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp każdy mufinek.
- Piecz około 35 minut i postaraj się nie poparzyć zjadając je jak będą jeszcze gorące!
