18 December, 2015
Bułeczki z cynamonem
Tym razem nie jest to przepis na ciasto do zrobienia w pośpiechu po pracy czekając na gości. Nie dlatego, żeby te bułeczki były trudne do zrobienia, ale dlatego, że ciasto drożdżowe musi mieć czas żeby wyrosnąć. Często słyszałam, że ciasto drożdżowe jest trudne i lepiej się za nie zabierać, bo na pewno wyjdzie zakalec. W sumie to chyba słyszałam to tylko od Polaków, mamy jakiś kompleks narodowy?
Ale nie, ciasto drożdżowe wyjdzie na pewno, pod warunkiem, że
- nie potraktujesz drożdży wrzącym mlekiem (mogą tego nie przeżyć)
- pozwolisz mikserowi się wykazać i solidnie wyrobisz ciasto (albo zrobisz to ręcznie, oczywiście też się da, moja babcia Bronka mówiła, że ciasto trzeba wyrabiać tak długo aż się ściany będą pociły, na pewno łatwo da się rozpoznać ten moment!) Ja jednak pozostanę przy elektrycznym mikserze.
- dasz ciastu czas żeby wyrosło.
I gwarantuję, że się uda.
Bułeczki serwuje się przede wszystkim (amerykańskim zwyczajem) na śniadanie w dzień Bożego Narodzenia, do podjadania przy rozpakowywaniu prezentów (pod warunkiem, że polskim zwyczajem prezenty nie zostały rozdane już w wigilię…).
Ingredients
Ciasto
- 650g mąki
- 1 saszetka drożdży
- 240 ml mleka
- 75 g masła
- 70g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
Nadzienie:
- 240g brązowego cukru
- 50g mąki
- 1.5 łyżki cynamonu
- 160g masła, zimnego
- 1 łyżka śmietanki
Instructions
- Około połowę mąki wymieszaj z drożdżami.
- Podgrzej mleko, masło, cukier i sól, do czasu aż masło się roztopi.
- Stopniowo wlewaj powstałą masę do mąki, mieszając mikserem.
- Dodaj po jednym jajku nadal ubijając mikserem
- Ubijaj jeszcze przez 1-2 minuty
- Wymień mieszadło miksera na hak do ciasta drożdżowego (albo zakasaj rękawy i wyrabiaj ciasto ręcznie) dodając pozostałą mąkę, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez około 3 do 5 minut.
- Uformuj kulę i włóż do wysmarowanej masłem lub oliwą miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę. Przykryj je ściereczką i zostaw na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: roztop masło i dodaj resztę składników, wymieszaj. Odstaw.
- Rozwałkuj ciasto na mniej niż 1 cm grubości. Posmaruj nadzieniem
- Zwiń ciasto w wałek i pokrój w poprzek na kawałki ok 1 – 1,5 cm grubości.
- Ułóż je w wysmarowanej masłem formie zostawiając ok 1cm miejsca miedzy bułeczkami.
- Przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 1 do 24 godzin w lodówce, przy czym ostatnie pól godziny przed pieczeniem bułeczki powinny spędzić w temperaturze pokojowej.
- Wierzch ciasta posmaruj śmietanką i wstaw do piekarnika nagrzanego do ok 180°C.
- Piecz około 25 minut
Przepis (lekko zmodyfikowany) z kwestiasmaku.com