1 February, 2016
Krewetki pływające w trawie cytrynowej, imbirze i mleku kokosowym
Gwiazdą tego dania jest imbir. Dzięki niemu sos ma pikantny (ale nie palący) smak. Trawa cytrynowa i mleko kokosowe dają mu przeciwwagę, jest trochę lżejszy. A ich wspólny aromat pięknie współgra z chrupiącymi krewetkami.
Możesz to podać na przystawkę, albo jako główne danie (w zależności od tego ile sztuk krewetek podasz na głowę), ale w każdym wypadku musisz tez podać cos co będzie można maczać w sosie: pieczywo, ryz, makaron. Bo sos jest tutaj naprawdę niesamowity. To jedno z tych dan, które wycierasz do sucha ostatnim kawałkiem pieczywa, albo po prostu wylizujesz miskę…
Jeśli dodasz więcej mleka kokosowego, możesz to podać jako zupę.
Jeśli nie masz trawy cytrynowej, nie szkodzi, dodaj kilka kropli cytryny (albo i nie). Ale świeży imbir jest obowiązkowy.
Krewetki pływające w trawie cytrynowej, imbirze i mleku kokosowym
Ingredients
- 20-30 dużych, surowych krewetek, bez skorupek
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 2 kawałki trawy cytrynowej, bez zewnętrznych liści, drobno pokrojone
- 3 cm świeżego imbiru, starkowanego na drobno
- 300 ml bulionu warzywnego
- 250 ml mleka kokosowego
- 2 duże marchewki
- 1 mała cukinia
- Oliwa z oliwek
- Świeża kolendra, posiekana
- Sól, pieprz
Instructions
- Przesmaż cebulę, trawę cytrynową i imbir na gorącej patelni z dodatkiem oliwy.
- Dodaj bulion i gotuj 20-30 minut na małym ogniu
- W tym czasie, obieraczką do warzyw pokrój marchewki i cukinie na jak najcieńsze wstążki.
- Ręcznym blenderem zmiksuj bulion. Trawa cytrynowa nadal będzie widoczna, ale większość cebuli i imbiru powinna połączyć się z bulionem.
- Przelej bulion przez cienkie sitko, odciśnij jak najwięcej płynu z tego co zostanie na sitku. To, co zostało na sitku wyrzuć.
- Do odcedzonego bulionu dodaj mleko kokosowe, dobrze wymieszaj i gotuj przez chwile. Dopraw do smaku.
- Dodaj marchewki i gotuj 2-3 minuty, następnie dodaj cukinie i gotuj kolejne 2-3 minuty.
- Równocześnie krótko przesmaż krewetki na gorącej patelni z oliwą. Jak tylko zrobią się różowe, dodaj je do sosu.
- Podawaj niezwłocznie ze świeża kolendra. Nie gotuj za bardzo po dodaniu krewetek, bo zrobią się ”gumowe”
Przepis (albo raczej jego ogólny zarys) pochodzi z magazynu Saveurs, który ciągle dostarcza mi inspiracji.